Den offentlige serveringssektoren har i dag mange segmenter, der det igjen vises smale spesialister. For eksempel kan du i bedrifter møte en konditor, baker eller sushi-mann.
Sushi er en populær rett i Russland som kom til landet fra Japan.
Sushi
Grunnlaget for å lage sushi består av to hovedingredienser - kokt ris og rå fisk. Samtidig er teknologien for tilberedning av sushi ganske kompleks og inkluderer mange operasjoner og tilleggskomponenter. I tillegg varierer listen deres avhengig av den spesifikke typen sushi det gjelder.
Likevel er det flere generelle punkter som er karakteristiske for nesten alle typer land. Den første er å lage ris. Til sushi brukes en spesiell type ris med fine korn som støper godt. I tillegg er det vanlig under tilberedningsprosessen å blande ris med en spesiell saus basert på riseddik, sukker og salt. En av de vanligste måtene å lage sushi på er å pakke den inn i et tangark kalt nori, men noen typer sushi lages uten å bruke den.
Den tradisjonelle sushifyllingen er rå havfisk, som er rikelig i Japan. Oftest brukes tunfisk, laks eller ål i denne kapasiteten, så vel som noen andre typer fisk. I tillegg, for å utvide sortimentet, inkluderer mange bedrifter i deres utvalg sushi med andre typer fyll - sjømat, for eksempel blekksprut, reker og andre, grønnsaker og til og med kylling.
Ferdiglaget sushi serveres til gjesten med tre hovedkrydder - wasabi, soyasaus og ingefær. Wasabi og soyasaus blandes vanligvis med hverandre, og får dermed et krydder som kan tilsette krydder og salthet i gjestenes smak, og ingefær forbrukes mellom å spise forskjellige typer sushi for å føle smaken på den nye retten.
Sushist
Sushi i Russland kalles vanligvis en kokk som spesialiserer seg på tilberedning av sushi. En annen variant av betegnelsen til denne spesialisten er navnet "sushi-kokk". Å skaffe seg dette yrket innebærer gjennomføring av spesiell opplæring, der studenten blir kjent med produktene som brukes til tilberedning av sushi, de viktigste metodene for tilberedning og hemmelighetene til mestrene deres.
Treningsnivået oppnådd i løpet av en slik opplæring kan variere. Så, det grunnleggende i yrket kan læres på kortvarige kurs, som nå holdes i nesten alle større byer i Russland. For å jobbe som sushi-mann i en god restaurant i Russland eller i utlandet, må du imidlertid gjennomgå opplæring ved en kulinarisk høyskole i sushi-hjemlandet - i Japan. Det kan ta opptil 10 år og kan være ganske dyrt. Bare kandidater fra slike institusjoner regnes som kvalifiserte spesialister innen sitt felt, som er anerkjent til og med av japanske mestere.
