Ethvert yrke har sine egne små ting og hemmeligheter. Bartenderyrket er ikke noe unntak. Hemmelighetene til bartenderarbeidet øker ikke bare hastigheten på kundeservice, men gir dem også et positivt inntrykk. En god erfaren bartender kjenner alle hemmelighetene i arbeidet sitt, slik at han raskt og effektivt kan betjene kunder, og derfor tjene mer.
Spesialeffekter
Sitrusskallet som er igjen av frukten er en ekte skatt i hendene til en profesjonell. Brann har lenge tiltrukket folk - barbesøkende er ikke noe unntak. Før du serverer en drink til en klient, klemmer du den essensielle oljen av skallen i stykker på en brennende fyrstikk - et fyrverkeri av klientinntrykk, og følgelig får du et godt tips.
Alt for hånden
Alt arbeid stoppes av søket etter nødvendige stoffer og verktøy og komponenter, arbeidet til en bartender - enda mer. Tross alt skal han ha mange ting innen fingertuppene, alt fra smykker og ender direkte med drinker. Hvis bartenderen i "parken" tar en ting fra sin plass og ikke legger den tilbake, så neste gang han trenger denne tingen, må han lete etter den i lang tid, noe som ikke legger til hastighet på kundeservice. Begynnende bartendere kan bak disken (når alt kommer til alt, besøkende ser ikke der), lime opp papirbiter med påminnelser om hvor det skal være.
Hvorfor trafikkork?
Noen barer har bøtter eller store cognacglass med flaskehetter. Besøkende mener at dette bare er et dekor, men faktisk er det en veldig funksjonell ting. Tross alt, selv hjemme under en fest, mistet mange korken fra en flaske, enn si en institusjon der det er et stort antall av akkurat disse flaskene. Derfor er det best å legge korken på samme sted - i dette tilfellet i en beholder med kork - slik at du alltid kan finne og bruke den om nødvendig.
Cocktailrør
Cocktailrør er et eget tema. Ikke glem at besøkende fortsatt tar sugerøret i munnen. Og siden mange mennesker er skumle, er det en regel - ta røret bare ved svingen (bølgepapp), og ikke ved toppen, slik mange uerfarne bartendere gjør under tilstrømningen av besøkende. Hvis røret ikke har en bøyning, må du ta det i midten, men ikke ved den delen som kundene tar i munnen.
Bartenderen ser spesielt utsøkt ut under arbeid, som tar røret med spesielle tang. Forresten, i løpet av forskjellige konkurranser blant bartendere (det er noen), bruker profesjonelle, akkurat for å se fordelaktig ut i juryens øyne, denne teknikken.
Glitrende briller
Mange har sett, når de kommer til baren, at bartenderen tørker / polerer glassene med en serviett. Og hvis alle glassene allerede er gnidd, hva skal bartenderen gjøre? Rett før du serverer drikken til den besøkende, polerer du et allerede rent glass. For det første vil klienten like det (noe som betyr at han vil gi flere tips), og for det andre er det nødvendig i henhold til hygienekravene.
Til tross for at brillene allerede er rene, legger de seg usynlige støvpartikler på dem. Lin servietter er gode for polering av briller, og alt stoff som absorberer fuktighet godt kan brukes til polering. Det skal bemerkes at champagneglass og ølredskaper ikke er polert. Forresten, når du serverer i disken, må et glass med en drink plasseres på et stativ (ild) eller en serviett.
Disse elementene har flere nyttige funksjoner:
- serviceestetikk. Tross alt er det alltid hyggelig når glasset ditt ikke bare ligger på benken, men på en vakker beerdekkel;
- sparer tid. Hvis drikken søler, trenger ikke bartenderen å tørke telleren igjen.
- effektivitet og hastighet på tjenesten. Hvis flere bartendere jobber i disken, blir den besøkende servert av den som først setter et serviett eller bål på benken. Dette unngår dupliserte bestillinger.
