Å åpne en bar betyr lønnsom investering og minimal risiko. Siden tapene og anleggsmidlene er mye mindre enn når du starter en restaurantvirksomhet.
Så hva du trenger å vurdere:
- Finn et rom for en bar. Det mest passende alternativet er første etasje, helst i en ikke-bolig. Samtidig er det nødvendig å sjekke kvaliteten på verktøyene, slamtilgangene og inngangene er trygge, ta lokalene for en langsiktig leieavtale og med en margin på plass til nye ideer.
- Du må tydelig forestille deg hvem dine klienter er: hvem "bor" i området der du passet på rommet, hvordan folk kler seg, hvem er mer på gaten om kvelden osv.
- Bar konsept. Som regel gjenspeiles det i alt: interiør, sortiment, uniformer, musikk. Selv navnet på linjen skal tilsvare konseptet, være assosiert med det. Kunder bør vite at denne linjen er for dem.
- Beregning av midler. Prøv å minimere kostnadene. Alt må være begrunnet og gjennomtenkt. Utstyrskostnader, leie, tillatelser. Aksjen med midler til alkohol og mat i en måned, samt midler til personalets lønn.
- Hver forretningsmann bør kompetent og objektivt vurdere sin virksomhet fra et økonomisk synspunkt. Du må ha kunnskapen til å beregne tilbakebetalingsperioden, lønnsomheten, break-even point.
- Service- og kontrollordninger for å utelukke tyveri. Bedrifter stenger ofte på grunn av manglende lønnsomhet. Og bartendere får ofte mer enn eieren og jobber med en offisiell lønn på fem tusen. Der kontrollordninger ikke er på plass, kan tyveri koste 50% av inntektene.
- Personalmotivasjon og lønnssystemer. Baren er en menneskekrevende virksomhet, så personalet spiller den viktigste rollen. Hvis det ikke er motivasjon, kan han godt skremme publikum.
- Organisering av salg. Personalopplæring er viktig når det gjelder nye ferdigheter, for eksempel for å forbedre tjenestens hastighet. Du må organisere bartenderne slik at det ikke blir underfylling og betaling uten sjekk. Attraktivt utvalg for alle besøkende. Salget kan stimuleres av nyheter, uvanlig presentasjon og bartendershow osv.
- Delegering av myndighet. På den innledende fasen må du gjøre alt selv. Hvis alle forretningsprosesser er optimalisert, kan du begynne å stole på.
- For å åpne en etterspurt bar, må du prøve, men det vil definitivt gi sin fortjeneste med riktig tilnærming.
