Det er en oppfatning at det å være servitør er ekstremt enkelt, at dette arbeidet ikke krever spesiell kunnskap og opplæring. I virkeligheten må en god kelner imidlertid ha mange ferdigheter, hvorav noen kan kalles profesjonelle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Servitøren er ansiktet til etableringen. For populariteten til en kafé eller restaurant er ikke deilig mat og en koselig atmosfære nok. Kvaliteten på tjenesten for mange besøkende er en av de viktigste faktorene når man besøker en restaurant. Og den uforanderlige regelen for en kelner som møter, betjener og ser av kunder er velvilje og vennlighet for alle besøkende.
Husk å smile. Servitøren skal være nyttig, men ikke påtrengende. Han må også ha profesjonell takt. For å bli vant til dette yrket, må du kunne finne en tilnærming til forskjellige mennesker, for å vite hvordan du kan elske en person for deg selv.
Steg 2
Du må kjenne reglene for servering og rekkefølgen på servering av retter. Servitøren skal også være godt kjent med den foreslåtte menyen. Det er små hemmeligheter med kvalitetsservice, for eksempel muligheten til å presentere retter vakkert.
Trinn 3
Mange servitører regner med et tips. Men dette bør ikke påvirke kvaliteten på tjenesten. Og selv om klienten ikke er kelnerjobb, er det ingen måte å endre velvilje for kulde. Om ikke bare fordi årsaken til mangelen på tips er at klienten nå ikke har små penger. Og neste gang kan den samme besøkende legge igjen et tips. I Russland er det ingen entydig regel om tips. I noen virksomheter antyder de transparent at de forventer å motta dem. Et eller annet sted er det ikke engang akseptert. Tips varierer også. For eksempel er det eliteklubber der det å leie et bord for kvelden vil koste flere tusen rubler. Og størrelsen på spissen der kan også nå et beløp med tre nuller. Det er en feil å tro at tipset alltid går helt til servitøren som det var igjen. Også her har forskjellige institusjoner en annen tilnærming. Et tips kan for eksempel deles likt mellom hele skiftet, uavhengig av hvem som mottok hvor mye fra kunder.
Trinn 4
Når du velger yrke som kelner, må du forstå at det er vanskeligere og vanskeligere enn det man vanligvis tror. Kelneren tilbringer flere timer på beina, uansett humør, han skal smile med kundene. Imidlertid, med riktig tilnærming til dette arbeidet, kan du få en anstendig inntekt og glede av å kommunisere med mennesker.
